Ratatouille classique française

Rincez et coupez les aubergines. Mettez dans une passoire, saupoudrez de sel.Après 1 heure, rincez à l'eau courante et séchez avec du papier absorbant.

Épluchez et émincez les oignons et l'ail (enlevez la pointe croissante de l'ail). Faites-les légèrement revenir à l'huile d'olive dans une casserole à fond, à feu moyen.Après quelques minutes, ajoutez les aubergines coupées en dés.

Rincez les poivrons, enlevez les pépins et la membrane, puis coupez-les en fines lamelles.Ajoutez à la poêle lorsque les oignons et les aubergines sont bien dorés.Ajoutez les branches de thym et de romarin et assaisonnez de sel et de poivre.

Pelez les tomates et enlevez les pépins (j'omets cette étape). Hachez grossièrement.

Rincez mais ne pelez pas les courgettes et coupez-les en morceaux de taille égale.Ajoutez les tomates et les courgettes environ 20 minutes après l'assaisonnement, mélangez le contenu de la casserole et continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes aient libéré leur jus et commencent à se décomposer. .

Enlevez les herbes et ajustez l'assaisonnement avant de servir.