Ratatouille d'hiver (avec possibilité de faire un excellent apéritif!)

Name: ratatouille d'hiver (avec possibilité de faire un excellent apéritif!)
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge (il peut être nécessaire d'en ajouter plus pendant la cuisson des légumes); 1/2 medium red onion, diced; 1 poivron orange moyen, coupé en dés; 1 poivron orange moyen, coupé en dés; 1 courgette moyenne, coupée en dés; 1 courge jaune moyen, coupée en dés; 0,5 aubergines moyennes, coupées en dés (j'ai utilisé un peu moins et laissé les aubergines non pelées, mais vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez); 3 gousses d'ail, émincées; 1 grosse tomate mûre, épépinée et coupée en dés; 1/2 cuillère à café de gros sel; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 11 litres contenant du phyllo miniature congelé

J'en ai fait un apéritif pour le réveillon du Nouvel An et ce fut un énorme succès! J'ai aussi eu assez de restes de ratatouille le lendemain pour préparer un accompagnement.C'est une excellente recette, facile et saine.Elle est très polyvalente: ajustez les légumes à votre goût, faites-en un apéritif (voir les instructions et la note ci-dessous), un plat principal végétalien ou servir comme un côté. * Oh, je viens de penser à une autre bonne idée, vous pourriez le servir sur des pâtes ... miam! S'il vous plaît regardez mes notes supplémentaires sur la quantité d'huile d'olive et le temps de cuisson pour les légumes.Les deux sont la préférence personnelle et j'ai noté ce que j'aime faire.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon, cuire pendant 2 minutes.Ajouter les poivrons jaunes et oranges et cuire encore 2 minutes.Ajouter la courgette, la courge jaune et l'aubergine et cuire encore 2 minutes.Ajouter l'ail , tomate, sel et poivre et cuire environ 1 minute.
Note: J'aime continuer à faire cuire tous les légumes pendant encore quelques minutes. C'est une chose personnelle, j'aime mes légumes au ratatoullie vraiment doux et j'aime laisser les saveurs se mélanger.
Remarque: vous devrez peut-être ajouter de l'huile d'olive au fur et à mesure que vous ajoutez des légumes. Cela dépend de la taille de vos légumes et de vos préférences personnelles. J'ajoute généralement une cuillère à soupe ou deux de plus lorsque je cuisine les légumes.
Pour faire un apéritif:
Déposer la ratatouille dans les mini-tasses phyllo et cuire au four préchauffé à 400 ° C pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Remarque: vous pouvez également choisir de mettre un peu de fromage boursin dans la tarte phyllo, puis ajouter la ratatouille au-dessus et cuire au four comme indiqué.

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