Raviolis aux champignons et épinards à la sauce au beurre de ciboulette

Name: raviolis aux champignons et épinards à la sauce au beurre de ciboulette
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1,5 cuillère à soupe d'eau, ou plus si nécessaire; 1 blanc d'oeuf battu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage, ou plus si nécessaire; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1 gousse d'ail émincée; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; 1 (227 grammes) paquet de champignons frais, hachés grossièrement; Une tasse de 130 ml contenant du fromage mozzarella; Une tasse de 130 ml contenant du fromage mozzarella; Une tasse de 130 ml contenant du fromage mozzarella; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des épinards hachés congelés, décongelés et égouttés; 1,5 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; sel et poivre noir au goût; 1 blanc d'oeuf battu; 3 cuillères à soupe de beurre; 1,5 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger 1 cuillère à thé d'huile d'olive, l'eau et les œufs entiers jusqu'à homogénéité; Combinez la farine et le sel dans un grand bol, et faites un puits au centre.Versez le mélange d’œufs dans le puits et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Tournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez jusqu’à consistance lisse. minutes, en ajoutant plus de farine ou d’eau si nécessaire.Enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique et laissez reposer.
Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes.Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes soient mous et qu'ils se soient évaporés, environ 10 minutes.Enlever du feu et laisser refroidir.
Battre le fromage à la crème dans un bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de champignons refroidi, le parmesan, la mozzarella, les épinards, 1 cuillère à soupe de ciboulette, le persil et le poivre de Cayenne.Saisonnez avec du sel et du poivre.
Étalez la pâte à pâtons sur environ 2,5 cm d'épaisseur. Découpez des cercles de 7,66 cm à l'aide d'un grand emporte-pièce.Roulez chaque cercle aussi fin que possible. Travaillez un cercle à la fois, badigeonnez légèrement les pâtes du blanc d'œuf.Coupez environ 1 cuillère à soupe pleine de champignons recouvrant le centre des pâtes, puis recouvrir d'un second morceau de pâtes en pinçant les bords pour les sceller.Coupez à nouveau le ravioli scellé à l'aide du emporte-pièce pour créer une forme uniforme.Placez les raviolis finis. sur une plaque à pâtisserie farinée, et répétez le processus avec le reste des pâtes et la garniture.
Remplissez une grande casserole avec de l'eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif.Une fois que l'eau est bouillante, incorporez les raviolis et faites-les bouillir à nouveau. Faites cuire jusqu'à ce que les pâtes flottent au maximum, 3 à 4 minutes; drainer.
Pour faire la sauce: Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif, cuire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit doré, de 5 à 7 minutes. Incorporer 1 1/2 cuillères à café de ciboulette. Servir sur des raviolis chauds.