Façons saines de faire cuire des bébés épinards

La clé est l'oméga-3

Bien qu'il y ait probablement toujours des graines minuscules, des fruits exotiques ou des légumes sous-estimés en attente de prendre d'assaut le monde de la diététique, les épinards sont depuis longtemps le «super aliment» par excellence. Non seulement ces feuillages verts sombres et feuillus sont-ils faibles en calories, mais ils regorgent d'une gamme impressionnante de vitamines, de minéraux et de substances bénéfiques. La cuisson des épinards améliore certains de ses avantages les plus importants - tant que vous vous en tenez à des méthodes saines.

La cuisson à la vapeur est une méthode douce, efficace et sans matière grasse pour la cuisson des jeunes épinards. Avec juste une grande casserole, de l’eau bouillante, un panier vapeur et un couvercle hermétique, vous pouvez transformer de jeunes épinards en légumes verts tendres et fanés en seulement trois à cinq minutes. Les épinards cuits à la vapeur sont un accompagnement idéal pour un morceau de poisson, de volaille ou de viande grillé. La vitamine A et les caroténoïdes antioxydants contenus dans les légumes deviennent plus facilement disponibles lorsqu'ils sont chauffés et plus faciles à absorber par votre corps lorsqu'ils sont consommés avec un peu de graisse.

Les bébés pousses d'épinards sautées à l'huile d'olive sont un plat plus consistant, mais tout aussi sain. Après avoir chauffé un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y des épinards frais et remuez-les jusqu'à ce qu'ils se fanent. Pour un goût plus savoureux, ajoutez un peu d’ail émincé à la moitié des cinq minutes de cuisson. L'utilisation d'une poêle en fonte augmente la teneur en fer du plat. Tandis que les épinards sont naturellement riches en fer, ils contiennent également de l'acide oxalique, un composé qui rend son fer moins disponible. Bien que les épinards se contractent d’environ 90 pour cent lorsqu’ils sont cuits, vous devriez généralement en faire sauter de grandes quantités par lots pour éviter de trop cuire.

Les épinards cuits peuvent sembler plus utilitaires que ceux à la vapeur délicate, mais c'est une bonne option si vous n'avez pas de bateau à vapeur. Pour faire bouillir des bébés épinards, il vous suffit d'un grand faitout, d'un peu d'eau et d'une passoire. Laissez l’eau bouillir à fond avant d’ajouter les épinards. Elle cuit rapidement et conserve le plus de contenu possible en vitamine C et en vitamine B. Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient fanés, ou pendant environ trois minutes. Les épinards cuits égouttés peuvent être arrosés d'huile d'olive et de jus de citron et consommés tels quels, ou réduits en purée et utilisés pour faire une trempette nutritive, une sauce ou une farce aux raviolis.

Cuire avec des bébés épinards est un moyen rapide et pratique d'augmenter votre consommation de fibres alimentaires, de potassium, de magnésium, de vitamines A et C, de folate et d'antioxydants. Plier les bébés épinards hachés dans une omelette ou les ajouter aux œufs brouillés pendant la cuisson. Mélangez le légume dans une casserole de soupe ou de ragoût au fur et à mesure qu'il finit de mijoter - il sera cuit à la perfection vert vif pour le service. Vous pouvez également faire cuire des épinards au micro-ondes - quatre minutes seulement suffiront pour éliminer les E. coli, précise le microbiologiste Charles Pavia du New York Institute of Technology dans un entretien au "Los Angeles Times". Mais cette méthode peut vous laisser avec un repas croustillant et peu appétissant.