Brochettes de tempeh avec couscous marocain

Name: brochettes de tempeh avec couscous marocain
Cook time: 15 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 grammes) tempeh d'emballage, coupé en carrés de 1,25 centimètre; 16 champignons blancs frais; 2,5 aubergines moyennes, coupées en cubes de 2,5 cm; 2,5 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm; 16 tomates cerises; 8 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de sauce teriyaki; 3 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 1 cuillère à soupe d'ail frais haché; sel au goût; 1/2 litre de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 1 cuillère à café de cumin moulu; sel au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du couscous sec; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pois chiches en conserve égouttés (haricots garbanzo); 1 citron

Trempés dans une délicieuse marinade miel-soja et accompagnés de légumes grillés, ces brochettes raviront à la fois les mangeurs de viande et les végétariens.

Ingrédients

Préparation

Placez le tempeh, les champignons, l'aubergine, le poivron rouge et les tomates cerises dans un grand sac en plastique refermable. Dans un bol, mélangez ensemble l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce teriyaki et le miel; assaisonner avec 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe d'ail, et saler et poivrer au goût.Pour le mélange sur le tempeh et les légumes, sceller et secouer pour bien enrober.Réfrigérer pendant 2 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif.Enfiler le tempeh et les légumes sur des brochettes.Conserver le reste de la marinade.
Faites griller les brochettes en les retournant souvent pour vous assurer que tout est cuit de manière uniforme. Vous pouvez également les préparer au gril.
Pendant la cuisson des brochettes, combiner le bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, le cumin et le sel.Porter à ébullition.Ajouter les couscous, les raisins secs et les haricots verts; couvrir et retirer du feu.Laisser reposer pendant cinq minutes ou jusqu'à consistance mousseuse.Juste avant de servir, presser le citron sur le couscous et remuer.Servez les brochettes avec la marinade réservée.