Raviolis maison à la poire et au gorgonzola

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poires et le thym; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poires aient ramolli, environ 10 minutes.Crémer le fromage Gorgonzola sur les poires; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, 2 à 3 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser reposer complètement.

Couper la pâte pour pâtes en 3 morceaux égaux.Flammer le premier morceau de pâte sur une surface farinée; rouler avec un rouleau à pâtisserie 5 ou 6 fois.Tourner la pâte 45 et rouler à nouveau, 5 à 6 fois.Vers rouler et tourner dans le même sens jusqu'à ce que la pâte ait une épaisseur uniforme d'environ un centimètre.

Transférer délicatement 1 feuille de pâte sur une surface farinée et la couper en deux pour former 2 rectangles de tailles égales. Déposer environ 2,5 ml.

Posez le deuxième rectangle sur le premier. Faites doucement sortir l'air autour du remplissage et appuyez fermement avec vos mains pour sceller les bords et toute la pâte autour du remplissage.

Coupez les formes de raviolis carrées à l’aide d’un cutter.Transférez les raviolis dans une assiette ou un tableau fariné.Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.Laissez les raviolis pendant environ 30 minutes.

Porter une casserole d'eau légèrement salée à ébullition; ajouter délicatement les raviolis en travaillant par lots.Cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les raviolis flottent jusqu'au sommet. Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et transférer dans un bol chaud.