Recette de base adobo

Name: recette de base adobo
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 6 piments ancho séchés, grillés puis trempés dans de l'eau chaude; 2 piments guajillo séchés, grillés puis trempés dans de l'eau chaude; 2 cuillères à soupe de cannelle (moulue); 1/2 cuillère à café de girofle (moulu); 4 gousses d'ail; 3 cuillères à soupe d'origan (séché); sel et poivre au goût; Vinaigre de cidre 60 litres; 1 tomate de roma; 1 small onion ( quartered )

Utilisez cette recette pour faire mariner le porc, le poulet, le poisson ou le bœuf. C'est une délicieuse marinade qui permet de cuire lentement la viande dans la sauce. Délicieux servi avec des tortillas de maïs fraîches.

Ingrédients

Préparation

Faire griller les piments dans le four pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés en prenant soin de ne pas brûler.
Placez les piments grillés dans une casserole, couvrez d'eau et amenez à ébullition. Faites chauffer à feu moyen pendant 15 minutes à couvert.
Placez les piments (tiges enlevées) dans le mélangeur en réservant l'eau qu'ils étaient au centimètre. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez à feu vif pour obtenir une pâte assez épaisse.Ajoutez un peu de l'eau réservée si nécessaire pour éclaircir la sauce.
Faites mariner votre choix de viande dans cette pâte pendant 6 à 8 heures, puis faites-la griller ou versez la pâte et l'eau réservée dans un grand faitout avec la viande.Ajoutez de l'eau supplémentaire pour couvrir la viande et faites-la cuire lentement pendant 3- 4 heures dans le pot.

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