Risotto à la citrouille, citron et basilic

Chauffer le four jusqu'à ce qu'il atteigne 200 degrés (Celsius).

Coupez la citrouille en dés et placez-la au four dans un plat à rôtir. Faites griller jusqu'à ce qu'elle soit ramollie (tout en conservant sa forme - il faudra l'incorporer dans le risotto afin d'éviter que celui-ci ne se transforme en purée). -30 minutes.

Chauffer doucement le bouillon de poulet, le vin, les ronds de safran et la feuille de laurier dans une casserole jusqu'à ce qu'ils mijotent.

Dans une grande poêle, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et légèrement bouillonnant.Ajouter l'ail, l'oignon et le zeste de citron et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ne le laissez pas brûler.

Ajouter le riz et remuer pour enrober le mélange déjà dans la casserole pendant environ 2 minutes.

Ajoutez le mélange de bouillon à base de vin, une louche à la fois. Remuez constamment et ajoutez davantage de bouillon à mesure que le riz l'imprègne. Laissez-le agir jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit utilisé.

Ajouter la citrouille rôtie et le jus de citron et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ajoutez ensuite le basilic haché et mélangez jusqu'à ce que vous veniez de faner.

Enfin, garnir de poivre noir moulu et du parmesan râpé et servir avec du pain français croûté (et peut-être une salade).