Risotto à la citrouille et au miel

J'ai trouvé cette recette dans un magazine il y a quelques années, alors que je cherchais quelque chose de différent avec une abondance de citrouille de mon jardin.Si vous êtes végétarien et cherchez quelque chose d'un peu différent, alors vous allez adorer ça.J'utilise le poulet mais la recette demande du bouillon de légumes. La prochaine fois, je vais essayer de le préparer avec du poulet.

Préchauffer le four à 220 ° C
Disposez la citrouille en couche régulière sur une grande plaque de cuisson et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez. Faites griller pendant 15 minutes, puis retirez et arrosez avec 0,5 cuillère à soupe de miel, en mélangeant bien pour bien enrober chaque morceau. 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
Placez le bouillon dans une casserole et laissez mijoter à feu doux.
Chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à fond épais à feu doux.
Ajoutez l'oignon et remuez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.Ajoutez le céleri et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez le gingembre râpé et le riz et laissez cuire encore une minute, en remuant pour bien enrober les grains.Ajoutez le vin à feu moyen-doux et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient absorbés.Ajoutez une louche à la fois, en permettant à chacun d'être absorbé avant d'ajouter les suivants.Continuez pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme, jusqu'à la bouchée.Ajoutez le jus de citron, la citrouille et le persil.Saisissez, Incorporer ensuite le mascarpone.
Servir avec une cuillerée de mascarpone ou, si vous préférez, du parmesan râpé, un filet de miel et du persil supplémentaire.

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