Risotto au citron avec brocoli

Name: risotto au citron avec brocoli
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 3 conserves (411 grammes chacune) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1 small onion, finely chopped; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz arborio non cuit; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 130 litres de vin blanc sec ou autre bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du brocoli frais haché; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à café de thym frais émincé

Une alternative de fête crémeuse et riche aux pommes de terre. —Judy Grebetz, Racine, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon et garder au chaud. Dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté.Ajouter le riz et le zeste de citron; cuire et remuer pendant 2-3 minutes
Baisser la température; incorporer le vin.Cuire et mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbé.Amener délicatement dans 1/4 litre de bouillon chaud; cuire et mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbé.Incorporer le brocoli.
Ajoutez le reste du bouillon, 130 litres à la fois, en remuant constamment.Laissez absorber entre les ajouts.Cuire jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que le riz soit presque tendre (le temps de cuisson est d'environ 20 minutes).
Retirer du feu; incorporer le fromage et le jus de citron. Saupoudrer de thym. Servir immédiatement.