Risotto aux poireaux, lardons et petits pois

Name: risotto aux poireaux, lardons et petits pois
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 poireau, parties blanches et vert clair uniquement; 1,5 litre de bouillon de poulet faible en sodium; 2 tranches de bacon coupées en lanières; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du riz arborio; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois surgelés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, finement râpé, et plus pour servir; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; de gros sel; poivre moulu

J'ai appris à préparer un risotto lors d'un cours de cuisine en Italie, la veille de mon mariage. Le rissotto demande de la pratique et de la patience, mais même si la consistance n'est pas parfaite, cette recette est néanmoins délicieuse.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, faire mijoter le bouillon à feu moyen.
Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur; rincer abondamment Sécher à sec; trancher finement.
Entre-temps, cuire le bacon à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni mais pas croustillant, dans une grande poêle à frire ou un four hollandais, pendant 5 minutes.Ajouter les poireaux; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 2 minutes.Augmenter le feu à moyen-vif.Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les bords deviennent translucides, 1 minute.
Ajouter le vin et remuer jusqu'à évaporation, environ 2 minutes.Ajouter 1/4 litre de bouillon.Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 2 minutes.
Répéter l'opération en ajoutant progressivement le bouillon, jusqu'à ce que le riz soit al dente et le risotto crémeux (vous n'avez peut-être pas besoin de tout le bouillon), environ 35 minutes.
Incorporer les pois (le cas échéant) après l'ajout final du bouillon.
Retirer la poêle du feu et incorporer le parmesan.
Couvrir et laisser reposer 2 minutes.
Assaisonner le risotto avec le jus de citron, le sel et le poivre.