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Risotto rapide aux carottes et à la feta
Une recette de Moosewood du livre de cuisine "Cooks at Home". Mon tout-petit adore ça et va très bien manger. C'est donc une bonne recette à utiliser si vous vivez dans une phase difficile.Je ne me donne pas la peine d'allumer les carottes - je les râpe si le repas est juste pour nous.Bonne recette rapide pour un soir de semaine.
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Ingrédients
Préparation
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Porter le bouillon à ébullition dans une casserole couverte.
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Mettez les carottes dans le bouillon d'eau, baissez le feu et laissez mijoter très doucement.
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Dans un grand wok ou une grande casserole, faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas bruns.
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Ajoutez délicatement le riz et mélangez bien les grains sont bien enrobés d'huile.
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Ajoutez l'aneth.
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Verser 1/4 litre du bouillon de carottes dans la casserole avec le riz et remuer.
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Quand il est absorbé, la louche dans une autre tasse vaut.
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Continuez à remuer dans le bouillon et les carottes jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit fini mais al dente [!15-20 minutes
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Lorsque le risotto est prêt, retirez-le du feu et incorporez le jus de citron, la feta et le persil facultatif.
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Sers immédiatement.
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