Riz au lait à la mangue colada

Une version tropicale du pudding de riz traditionnel.Pour une version élégante, voir la note au bas de la recette.Créé pour RSC 2006. (Vous pouvez également sous Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant les restes de riz pour les deux premiers ingrédients )

Pour le riz: chauffer l'eau et le riz à ébullition dans une casserole.Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
Pour la purée de mangue: mélanger les ingrédients et mélanger au mélangeur ou avec un mélangeur à main.
Pour le pudding:
Battre les œufs dans une casserole graissée de 1,5 litre. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Incorporer la purée de mangue.
Cuire au four à découvert pendant 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes.Retirer du four (cela ne semblera pas fini) et laisser reposer pendant 15 minutes.Servez tiède ou au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu'au lendemain pour servir froid.Garnir avec de la noix de coco avant de servir.
** pour une présentation élégante: triple purée de mangue mais ne l'ajoutez pas au pudding.Faites cuire le pouding comme indiqué en ajoutant une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du lait supplémentaire. Refroidissez-le complètement. .Servez frais et garnissez de noix de coco.