Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Pertinence Populaire Rapide et facile
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans

Riz bijou
 
 
6-8 PortionsPTM1H20 min

Riz bijou


C'est un plat plus sucré. Si vous n'avez pas de barberries aka zereshk, vous pouvez remplacer 0,5% de canneberges sèches. Pour faciliter la recette, vous pouvez utiliser des noix pré-grillées et non salées. Je ne l’ai pas encore essayé, mais on me dit que le riz croustillant est la meilleure partie de ce plat.Soumis pour ZWT9.De Bon Appetit, juin 2013

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Préparation

  1. Incorporer les noix, le mélange orange/carotte et assaisonner de sel.
  2. Faire griller les amandes dorées à 350 ° C pendant 5 à 8 minutes.
  3. Rincer le riz dans un tamis jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
  4. Cuire le riz dans l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit allongé mais reste ferme. Rincez le riz et laissez-le refroidir.
  5. Faites bouillir 1/4 litre d'eau et le sucre dans une casserole moyenne.Une fois le sucre dissous, ajoutez le zeste d'orange et les carottes. Réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes soient tendres pendant 15-20 minutes.Égouttez les carottes et le zeste en jetant le sirop.
  6. Faire tremper les raisins secs et les baies dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.Égoutter.
  7. Faire tremper le safran dans 60 litres d’eau chaude.
  8. Chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen dans une grande poêle.Ajouter l'oignon et le sel et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent juste à brunir.
  9. Ajouter la cardamome, le cumin, le curcuma et 1 cuillère à soupe de mélange au safran. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.
  10. Réduire le feu. Ajouter les baies et les raisins secs et cuire environ 3 minutes en remuant fréquemment.
  11. Stir in nuts, orange/carrot mix and season with salt.
  12. Dans un grand plat large et épais, chauffer 3 Tbl d'huile à feu moyen. Ajouter la moitié du riz; Répartissez également le mélange de fruits/noix / oignons sur le dessus. Répartissez également le reste du riz par dessus. Percez 4-5 trous avec une cuillère en bois au fond du pot.Ceci aidera à évacuer la vapeur et à cuire les aliments plus uniformément.
  13. Saupoudrer le reste du mélange de safran sur le riz.Placez une serviette en lin propre sur la casserole et couvrez-la avec un couvercle hermétique. Attachez les extrémités lâches de la serviette à l'aide d'un élastique, d'un ruban-cache ou d'une autre méthode, sur le dessus du couvercle. ne viens pas près de la cuisinière.
  14. Cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la vapeur soit dégagée. Réduire le feu et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes sans remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre. La couche inférieure de riz sera brune et croustillante.
  15. Placez dans un grand bol de service, en cassant la croûte.



J'ai adoré

Avis


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407