Riz brun aux épinards et au fromage féta

"Rehaussez le vieux riz ordinaire avec les saveurs de la Grèce. Cette cocotte en terre cuite contient de puissants antioxydants provenant des épinards et beaucoup de fibres provenant du riz brun." - Extrait du livre du magazine Prevention, "Natural Healing Guide 2002"

Verser dans le plat de cuisson préparé.
Ajouter l'oignon et faire sauter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien doré.
Incorporer le riz et l'eau.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
Laisser mijoter à couvert environ 45 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Retirer du feu.
Préchauffez le four à 350 ° F. Huilez un plat à gratin 8x8 (il serait probablement préférable d'utiliser de la céramique ou du verre).
Incorporer les épinards, la feta et les olives dans le riz.
Incorporer les oeufs.
Pour into the prepared baking dish.
Cuire au four, à découvert, pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.