Riz et haricots du sud-ouest de roberto martin

Name: riz et haricots du sud-ouest de roberto martin
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile de carthame (ou autre huile à chaleur élevée telle que le pépin de raisin); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz brun (ou du basmati blanc); 1 small onion, medium dice; 1/4 litre de bouillon de légumes, plus encore au besoin; 1 cuillère à soupe d'huile de carthame (ou autre huile à chaleur élevée telle que le pépin de raisin); 1 large white onion, medium dice; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 6 tomates italiennes hachées; 1/4 litre de bouillon de légumes, plus encore au besoin; 1 boîte (425 grammes) de haricots rouges, égouttés et rincés; 1 boîte (425 grammes) de haricots rouges, égouttés et rincés; 1/2 bouquet de coriandre, émincé; sel casher, à volonté; poivre noir fraîchement moulu, à volonté; 1 bouquet d'échalote, parties vertes uniquement, coupé en biais; 1 avocat ferme, dénoyauté, retiré de la peau et tranché; tortilla de maïs ou de farine

C’est un plat merveilleux qui convient parfaitement comme plat principal ou qui pourrait facilement être servi comme accompagnement.Parfaites saveurs du sud-ouest et délicieusement mangées avec de la farine ou des tortillas de maïs, si vous le souhaitez.J'ai découvert cette recette dans Vegan Cooking for Carnivores de Roberto Martin.

Ingrédients

Préparation

Ajouter les oignons et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon commence à se colorer.
Chauffer une grande poêle à frire avec un couvercle hermétique, à feu vif.
Ajouter l'huile et laisser mijoter.
Ajouter le riz et remuer pendant 3 minutes.
Ajouter l'oignon, cuire et continuer à remuer pendant encore 3 minutes.
Lentement ajouter le bouillon, réduire le feu au minimum; couvrir et laisser mijoter le riz jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit complètement cuit (environ 20-25 minutes).
Retirer la casserole du feu et garder le riz couvert jusqu'au moment de l'utiliser.
Pour les haricots:
Chauffer une grande marmite à feu vif.
Ajouter de l'huile et laisser mûrir.
Add onions and cook, stirring, until onion begins to turn color.
Ajouter l'ail et l'origan; cuire pendant 1 minute.
Réduire le feu à moyen, ajouter les tomates, le bouillon, les haricots et la coriandre.
Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié (environ 20 minutes).
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre; incorporer les oignons verts émincés et retirer la casserole du feu.
Avant de servir, ajoutez le riz aux haricots et remuez pour incorporer. (ou servir des haricots sur du riz).
Servir dans des bols peu profonds et garnir chaque portion de tranches d'avocat.
Servir avec des tortillas chaudes, si désiré.

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