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Goya
Riz et lentilles péruviens (tacu tacu)
Gourmet May 2009, des versions de ce plat décontracté se retrouvent dans tout le Pérou, souvent couronnées d’un steak et d’un œuf au plat.Les cuisiniers retournent fréquemment le mélange de haricots et de riz pendant qu’il se frit afin que l’extérieur développe une croûte dorée et croustillante.Nous avons Simplifiez la technique, mais n’ayez pas peur, vous finirez toujours par avoir plein de délicieux morceaux croquants.Bien qu’il soit servi ici comme accompagnement, le tacu tacu sert également un délicieux souper végétarien accompagné d’une salade verte./recipes/2000s/2009 / 05 / riz et lentilles péruviens
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Ingrédients
Préparation
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Amenez les lentilles, 1,25 litre d'eau et 0,5 cuillère à thé de sel à ébullition dans une casserole épaisse, puis laissez mijoter à découvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 12 à 25 minutes (selon l'âge des lentilles). bol.
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Entre-temps, cuire 1 c. À thé d'ail dans 1 c. À soupe d'huile dans une autre casserole épaisse, à feu moyen, en remuant, 1 minute.Ajouter le riz et cuire en remuant, 1 minute.Ajouter 3/5 litres d'eau restants et 1 c. À thé de sel et porter à ébullition , puis faites cuire, à couvert, à feu doux 20 minutes.Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, 10 minutes.Rémarrez le riz de haut en bas avec une spatule en caoutchouc, puis ajoutez les lentilles.
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Pendant que le riz est cuit, faire sauter l'oignon et l'ail restant dans 2,5 c. À soupe d'huile dans une poêle antiadhésive épaisse d'un centimètre à feu mi-vif jusqu'à ce que l'oignon soit doré, pendant 3 à 5 minutes.Ajouter dans la pâte de chili et cuire en remuant pendant 1 minute dans le mélange de riz.
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Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.Ajouter le mélange de riz et faire frire, en l'aplatissant doucement avec une spatule, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessous, environ 3 minutes.Remasser le riz et faire frire en l'aplatissant se forme à nouveau sur le dessous, environ 3 minutes de plus.Répétez la friture et remuez jusqu'à ce que des morceaux de croûte soient dispersés, environ 9 minutes de plus (environ 15 minutes de temps de friture total).
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