Rôti de porc à la cubaine

Name: rôti de porc à la cubaine
Cook time: 150 min
Total time: 168 min
Yield: 8
Ingredients: 4 gousses d'ail; 2 cuillères à café de sel casher; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 3 cuillères à soupe de jus de citron vert; 3 cuillères à soupe de jus d'orange; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc; 1 rôti d'épaule de porc (1,8 kg)

Rôti de porc parfumé, savoureux et succulent que toute la famille adorera. Servir avec des haricots noirs parfumés au cumin et de la purée de patates douces.

Ingrédients

Préparation

Broyer l'ail, le sel, le poivre noir, le cumin, l'origan et la coriandre en une pâte à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Transférer la moitié de la pâte d'ail et d'épices dans un bol; Ajouter le jus de citron vert, le jus d'orange, l'huile d'olive et le vinaigre.Battre le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Coupez des fentes profondes de plusieurs pouces de long dans le côté gras du rôti de porc. Ajoutez la pâte d’ail réservée dans les fentes.
Mettez le rôti frotté dans un sac en plastique refermable de la taille d'un gallon. Versez le mélange sur le rôti, retirez le plus d'air possible du sac et scellez; réfrigérer, en tournant de temps en temps, 8 heures jusqu'à la nuit.
Sortez le rôti de porc du réfrigérateur, mettez-le dans un plat à rôtir et laissez-le réchauffer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Faire rôtir le porc au four préchauffé pendant 0 minute, réduire le feu à 190 ° C et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, environ 2 heures de plus.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 70 degrés (75 C).