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Diary of a Debutante
Rôti de porc et sa farce
Un plaisir pour les yeux et le goût pour toute occasion spéciale.Il a l'air si impressionnant de porter les petites chaussettes - prenez le temps de les fabriquer ou d'acheter du prêt-à-l'emploi.Le rembourrage complimente la saveur du porc.Vous pouvez fabriquer les chaussettes en papier ou je préfère les tissus colorés papier. Découpez des bandes de papier d'environ 2,5 po de largeur sur 10 po de longueur, enroulez le papier en un cylindre et avec des ciseaux, coupez 2,5 po sur un bord de l'espacement du cylindre, découpez 0,25 po. enroulez les extrémités non coupées autour de chaque os et fixez avec fil fin ou fil fin.
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Ingrédients
- Rôti de côtes de 3,1 kg, environ (16 côtes)
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre
- 6 cuillères à soupe de margarine (ne pas utiliser de beurre car il brunira trop)
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, finely chopped
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri, hachée finement
Préparation
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Retournez le rôti à découvert jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 degrés (environ 1,5 heure).
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Placer à plat dans un os à rôtir et rôtir à couvert -10 heures au four à 160 degrés.
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Pendant ce temps, préparez la farce: faites sauter l'oignon et le céleri dans la margarine jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et versez dans un grand bol à mélanger.
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Ajouter les miettes, les pommes, l'assaisonnement à la volaille, les flocons de persil, 1/4 litre de jus de pomme, saler et poivrer.
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Ajoutez un peu plus de jus si nécessaire.
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La farce doit être suffisamment humide pour tenir ensemble lorsqu'elle est pressée légèrement.
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Après avoir rôti la viande pendant 2 heures, retirez-la du four.
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Tournez-le de manière à ce que les extrémités des côtes soient orientées lorsque vous le posez sur le bord (par exemple, pour fixer les côtes de jonction avec un peu de fil).
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Placez un manchon de papier d'aluminium au centre du rôti. Le papier d'aluminium doit être suffisamment grand pour pouvoir couvrir la farce en la repliant lorsqu'elle est remplie.
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Remplissez la manche avec la farce, pliez le papier d'aluminium.
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Return the roast uncovered until the internal temp reaches 70 degrees ( apprx 1.5 hours ).
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Décorez les extrémités des côtes avec des chaussettes de couleurs gaies (utilisez des couleurs correspondant aux saisons ou aux vacances) après les avoir sorties du four et que vous êtes prêt à servir.
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** Si, après avoir fourré le four au centre du rôti, il vous reste de la farce, placez-la dans une casserole légèrement graissée et mettez au four pour la dernière fois.
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