Rouleaux de chou russe d'oncle bill

Name: rouleaux de chou russe d'oncle bill
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 18-24 cabbage rolls, 12
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du riz basmati brun non cuit; 130 litres d'eau; 900 choux de Savoie entiers, environ 1 gramme chacun; 130 litres d'eau; 2 medium onions, chopped small, divided; 2 cuillères à soupe de margarine ou 2 cuillères à soupe de beurre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du riz basmati brun non cuit; Boeuf haché maigre de 400 grammes; Saucisse de porc petit-déjeuner de 200 grammes; 6 gousses d'ail hachées finement; 3 cuillerées à thé d'aneth séché; 3/4 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé; 830 millilitres de tomates italiennes en conserve, y compris; 830 millilitres de tomates italiennes en conserve, y compris; 12 grandes feuilles de laurier

La recette originale m'a été donnée par ma grand-mère russe il y a 55 ans. J'ai apporté quelques modifications pour améliorer la saveur. Ce sont d'excellents rouleaux de chou, mais il faut du temps pour les faire.

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle, ajouter la margarine ou le beurre, 0,5 g de l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes, sans brunir.
Fluff le riz avec une fourchette; Mettre de côté et laisser refroidir.
Retirer le cœur du chou de Milan à l'aide d'un couteau long et mince.
À l'aide d'un grand récipient à micro-ondes avec couvercle, placez le chou avec le cœur vers le bas et ajoutez 130 litres d'eau.
Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance maximale (HIGH) pendant 10 minutes.
Retournez le chou et faites cuire à puissance maximale pendant 10 minutes supplémentaires.
Cuire chaque tête de chou séparément.
Lorsque le chou est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement.
Séparez soigneusement les feuilles et mettez-les de côté.
Divisez les oignons hachés en deux.
In a frying pan add margarine or butter, 0.5 of the onions and saute' until translucent, about 3 to 4 minutes but do not brown.
Dans un grand bol, mélanger le riz cuit et non cuit, les oignons cuits et non cuits, le bœuf haché, les saucisses de porc, les gousses d'ail, l'aneth, le sel, le poivre noir et le sucre, et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Si les feuilles de chou sont trop grosses, coupez-les en deux le long de la côte.
Verser environ 2 ou 3 cuillerées à thé de mélange sur le bout large de la feuille de chou.
Amenez l'extrémité de la feuille de chou sur le mélange, roulez-la en partie, puis repliez ou repliez les extrémités vers l'intérieur pour éviter que la garniture ne tombe et continue à rouler.
Placez soigneusement chaque rouleau de chou en une seule couche (avec le bout du rouleau vers le bas) dans un plat allant au four de 9 "x 13".
Vous aurez besoin de casseroles 2- 9 "x 13".
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, traiter la soupe condensée et les tomates jusqu'à consistance lisse.
Verser le mélange de tomates sur des rouleaux de chou jusqu'à ce qu'ils soient recouverts.
Si les rouleaux de chou ne sont pas recouverts du mélange de tomates, ajoutez de la soupe condensée ou de l'eau.
Placez 6 feuilles de laurier sur la sauce dans chaque plat.
Couvrir chaque plat étroitement avec du papier aluminium et cuire au four à 140 degrés pendant 2 heures.
Maintenir la chaleur du four à cette température afin que les rouleaux de chou ne brûlent pas.
Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir environ 15 minutes.
Retirer le papier d'aluminium et servir encore chaud.
Ces rouleaux de chou gèlent bien.
Vous pouvez également faire des petits ou des petits rouleaux de chou en coupant les feuilles de chou plus petites et en réduisant la quantité de farce.