Rouleaux de noix de pécan au caramel pendant la nuit

Name: rouleaux de noix de pécan au caramel pendant la nuit
Cook time: 35 min
Total time: 1000 min
Yield: 24
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; 2 (7 grammes) paquets de levure sèche active; 130 litres d'eau chaude; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 80 litres d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 2 cuillères à café de sel; 1 oeuf; Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramollie; 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des moitiés de noix de pécan; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramollie; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 1 1/2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirez-le du feu.Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.Dans un petit bol, dissolvez la levure dans de l'eau tiède.Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, le lait, le sucre, l'huile, la levure, le sel, l'œuf et 3/4 litre de farine.Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le reste de la farine, 130 litre à la fois, en fouettant bien après chaque addition. Une fois que la pâte a été mélangée, retournez-la sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.Huile légère d'un grand bol, placez la pâte dans le bol et tournez pour enduire d'huile.Couvrez avec un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.
Faites chauffer la cassonade et Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre jusqu'à ce qu'elle soit fondue.Enlevez de la chaleur; Incorporer le sirop de maïs. Diviser le mélange entre deux moules de 23 x 33 cm. Saupoudrer chaque pacane de 130 litres de pacanes.
Lorsque la pâte a doublé de volume, rabattre et démouler sur une surface légèrement enfarinée.Rouler dans un grand rectangle et tartiner de beurre.Saupoudrer de sucre et de cannelle.En commençant par le côté le plus long, rouler le rectangle dans un tronc trancher en rouleaux de 2,5 cm de largeur.Placez les rouleaux légèrement séparés dans des casseroles.Enveloppez les casseroles dans du papier aluminium et placez-les au réfrigérateur au moins 12 heures mais plus de 48 heures.
Retirez les rouleaux du réfrigérateur et laissez-les reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que leur taille double, environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C).
Cuire à découvert dans le four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit doré, pendant 30 à 35 minutes.Inversez immédiatement le plat sur une assiette de service résistante à la chaleur.Attendez 1 ou 2 minutes avant de retirer le plat, pour que le caramel tombe sur les petits pains.