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Tanya McGill
Rouleaux d'été aux crevettes avec trempette aux arachides
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Ingrédients
- 12 feuilles de papier de riz
- 12 feuilles de papier de riz
- 24 crevettes moyennement cuites, coupées en deux dans le sens de la longueur
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des feuilles de menthe fraîche
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des feuilles de coriandre fraîche
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant une feuille de basilic frais
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la laitue finement déchiquetée ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant du chou vert
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des germes de haricot mungo
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du concombre anglais, en lanières de la taille d'une allumette
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des lanières de la taille d'une allumette pour carottes pelées ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant du jicama
- 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide croquant
- 4 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation
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Placer le rouleau, couture vers le bas, sur l’assiette.
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Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 15 minutes.
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Drainer.
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Couper en centimètres; mettre de côté.
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Remplir le bol avec de l'eau tiède.
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Ajouter 1 feuille de papier de riz et tourner jusqu'à ce que le mélange commence à ramollir, environ 30 secondes (la feuille sera encore raide à quelques endroits).
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Retirer de l'eau; égoutter sur un torchon.
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Disposez quatre moitiés de crevettes et un centimètre d'autres ingrédients sur le tiers inférieur de la feuille.
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Laissez environ un demi-centimètre libre sur les côtés.
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Pliez le fond de la feuille de riz sur le remplissage, puis repliez les extrémités et roulez en rouleaux serrés.
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Place roll, seam side down, on plate.
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Répéter l'opération avec les feuilles de riz restantes.
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Couvrir avec une serviette en papier humide et une pellicule de plastique; refroidissement.
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Couper chaque rouleau en diagonale en trois.
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Sauce: Faire chauffer le beurre de cacahuète et le beurre au micro-ondes ou à feu moyen, mélanger, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau pour obtenir la consistance désirée.
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