Rouleaux d'oeufs de porc et de crevettes

- Ajoutez le chou râpé, les germes de soja, les oignons, l'ail et les carottes. Remuez bien, puis ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge restantes sur le dessus. Remuez à fond. Les autres cuisiniers aiment mélanger la viande avec les légumes crus et laisser friture finale cuire les légumes.Cependant, j'aime bien les faire cuire un peu d'abord pour éliminer une partie de l'humidité (en particulier dans le chou et les choux) .J'ai trouvé que, si je me débarrassais d'une partie de l'humidité les légumes ne se rétractent pas autant dans l'emballage plus tard pendant la friture et me donne un rouleau beaucoup plus ferme sans grandes poches d'air vides.

- Saupoudrer le sel casher, le gingembre et le poivre noir. Ajouter la sauce soja et remuer jusqu'à ce que tout soit bien réparti.

- Mélangez bien le mélange plusieurs fois jusqu'à ce que le chou devienne un peu mou.

- Lorsque le mélange a atteint la consistance désirée, éteignez le feu et ajoutez les crevettes. Remuez bien et laissez le mélange reposer pendant environ 10 minutes.

- Préparez un petit bol d’eau. Sortez l’emballage du rouleau d’œufs. posez-le à plat de manière à ce que l'un des coins soit dirigé vers votre ventre. Plongez vos doigts dans le bol d'eau et passez-les sur les quatre bords de l'emballage pour qu'ils soient tous agréables et humides.

- Placez environ 5 à 7,66 cuillères à soupe de farce au milieu de l'emballage pour former une colline allongée qui se situe à environ 2,5 cm des côtés gauche et droit. Repliez le coin inférieur (celui près de votre ventre) sur mélangez et appuyez légèrement le coin au milieu de l'emballage. Pliez les coins gauche et droit de l'emballage roulé pour qu'ils se dirigent l'un vers l'autre au-dessus de l'emballage plié.Avec une légère pression de vos doigts, faites rouler la Mélange enveloppé vers le haut jusqu'à ce que vous vous retrouviez avec votre rouleau. Gardez-le aussi serré que possible, mais pas trop, sinon vous risquez de casser l'emballage et ce sera un désastre si vous le faites frire (Batman!). J'espère que cela à du sens! ).

- POUR LA CUISSON: J'utilise de la graisse végétale ou de l'huile de canola, selon ce que j'ai sous la main à ce moment-là. J'utilise également ma friteuse mais, à la rigueur, j'ai utilisé une poêle à frire contenant suffisamment d'huile de friture pour couvrir Rouleaux aux œufs.J'ai aussi entendu dire que l'huile d'arachide fait un excellent travail, mais je suis un radin et je ne veux pas dépenser plus d'argent.

- Faites frire à feu moyen-vif.J'ai trouvé que rien de plus bas rend les enveloppes un peu molles et caoutchouteuses et j'aime les miennes agréables et croustillantes

- Maintenant, vous constaterez que les rouleaux d’œufs peuvent être capricieux et que certains suivront des ordres élémentaires, mais d’autres ne le feront pas.Lorsque vous faites frire un mélange, vous constaterez que certains de vos rouleaux d’œufs se sont retournés d’eux-mêmes et d’autres pas. constatera également que certains resteront dans la position une fois que vous les aurez tournés mais d’autres refuseront absolument de les faire tourner; il semble que peu importe le nombre de fois que vous les tournez, ils reviendront en laissant le ventre blanchâtre et non cuit à découvert. Pour ces rebelles, vous devrez peut-être les retourner et les tenir sous l'huile avec votre ustensile jusqu'à ce qu'ils restent retournés.

- Fry until golden brown and “bumpy”.Place on top of a cookie sheet covered with a thick layer of paper towels and let them “drain” for 10 minutes or so.Serve and enjoy!

* J'utilise ma grande poêle à paella (voir photo) qui nécessite l'utilisation de trois brûleurs. Sinon, vous devrez peut-être faire cuire la farce en plusieurs fois si votre poêle à frire n'est pas assez grande.Parfois, votre poêle à frire peut ne pas apparaître être assez gros, mais après que le chou et les germes de soja aient cuit pendant quelques minutes, le mélange diminuera de sorte que vous pourrez peut-être continuer à ajouter les légumes frais lentement et à le cuire en un seul lot.).

CONSEIL: Lorsque je remplis les rouleaux d’œufs, je place ma poêle à frire (ou à paëlla) sur un comptoir plat. Ensuite, je place un morceau de carton d’environ 3,75 cm d’épaisseur sous un côté de la poêle. ce qui permet au jus et à la sauce de s'écouler vers le bas. Je commence ensuite à utiliser le remplissage du côté supérieur à l'aide d'une cuillère à égoutter. Cette méthode me permet d'utiliser un remplissage plus sec sans les chutes de chou humide.