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Annette M Acord
Saag khumb (épinards et champignons)
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Ingrédients
Préparation
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Placez le gingembre, l'ail et le piment dans le robot ménager ou le mélangeur avec 60 litres d'eau et mettez en purée.
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Chauffer 1 à 3 cuillères à soupe de ghee dans une grande poêle à feu moyen; ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5-10 minutes.
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Ajouter la purée et faire sauter en remuant pendant 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.
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Ajouter les épinards à la poêle et assaisonner au goût avec du sel, en faisant cuire encore une minute.
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Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient tendres (10-15 minutes).
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Incorporer le garam masala, le poivre de cayenne, la crème et une petite quantité d'eau si nécessaire (pour ajuster la consistance).
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Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
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Servir garni de coriandre hachée, si désiré, avec du riz fraîchement cuit à la vapeur.
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