Sablés à l'érable

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Préchauffer le four pour 762 graisser légèrement des moules à gâteaux ronds de deux centimètres; saupoudrer chaque casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre d'érable.
Dans un bol, mélanger le beurre, le sel, le sucre ordinaire, ½ tasse de sucre d'érable, l'extrait d'érable et la vanille; puis battez dans la farine.
Divisez la pâte en deux et pressez-la dans les moules préparés en lissant la surface avec les doigts.
Saupoudrer chaque tour avec 1 cuillère à soupe de sucre d'érable restant, en appuyant doucement.
Piquez la pâte avec une fourchette dans un motif attrayant.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Retirez-le du four et desserrez les bords avec un couteau en plastique résistant ou un couteau de table résistant à la chaleur.
Attendez 5 minutes, puis retournez doucement le sablé sur une surface de travail propre, en un seul morceau.
À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque tour en 12 quartiers (faites-le alors que le sablé est encore chaud; si vous attendez qu'il soit froid, il ne sera pas facile à couper).
Transférer les coins sur une grille pour les laisser refroidir