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Alex Polkovsky
Salade acidulée de tomates et mangue
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- Sel
- 3 grosses échalotes émincées (Un bol d'une contenance de 1/4 litre)
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des feuilles de basilic émincées
- 25 tomates moyennes, coupées en tranches de 2/3 centimètre d'épaisseur (environ 1,3 kg)
- 7,66 grandes mangues mûres, dénoyautées et coupées en tranches de 2/3 de centimètre d'épaisseur
Préparation
-
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et saler.
-
Ajouter les échalotes, un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du basilic, bien mélanger.
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Disposer les tomates sur un plateau de service et garnir de tranches de mangue; Arroser de vinaigrette, puis décorer avec Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du basilic et servir.
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