Salade chaude aux endives et aux pignons de Belgique

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron. Incorporer l'huile d'olive en fouettant doucement jusqu'à l'obtention d'une consistance presque crémeuse. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Couper les têtes d'endives en croix dans les anneaux.Retirer le bout dur des tiges et les jeter.Rincer dans une passoire en secouant pour séparer les tranches en anneaux.Laisser de côté pour égoutter.

Dans une grande poêle sèche sur feu moyen, faites griller les noix de pin. Remuez constamment pour ne pas qu'elles ne brûlent.Une fois que les noix de pin sont dorées, jetez les anneaux d'endives.Une fois qu'elle a légèrement chauffé, versez la réduisez légèrement la chaleur si l’endive se fane trop rapidement.Vous souhaitez conserver une texture croustillante.

Si vous avez des invités à impressionner, jetez le persil.Les pointes vertes vives éclaireront le plat et rehausseront la saveur, mais la salade ne manque pas de rien.Servez immédiatement.Il vaut mieux le servir directement du plat à l'assiette. Si vous la mettez dans un bol, la vinaigrette se déposera au fond et sera difficile à mélanger à nouveau sans endommager l'endive.