Salade d'agrumes et de myrtilles avec relish d'amande et sucre à la menthe

Name: salade d'agrumes et de myrtilles avec relish d'amande et sucre à la menthe
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 9
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes grillées et hachées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé pur à la canne; 8 feuilles de menthe fraîche, hachées; 2 pamplemousses rouge rubis, segmentés et jus réservés; 2 pamplemousses jaunes, segmentés et jus réservés; 2 oranges navel, segmentés et jus réservés; 2 cuillères à soupe de miel; Un centimètre morceau de gingembre frais, coupé en deux; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des myrtilles fraîches, cueillies et rincées

Salade d'agrumes et de myrtilles avec relish aux amandes et sucre à la menthe

Ingrédients

Préparation

Mettez les amandes, le sucre et la menthe dans un robot ménager et battez-les brièvement pour obtenir une garniture grossière semblable à un streusel. Transférer dans un petit bol.
Combinez les pamplemousses et les oranges dans un grand bol décoratif.Combinez les jus d’agrumes réservés dans une petite casserole (vous devez disposer d’au moins 1 litre si vous n’ajoutez pas assez de jus d’orange ou de pamplemousse frais pour combler la différence) .Ajouter le miel et gingembre frais et porter à ébullition.Cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, au moins 30 minutes.Retirer le gingembre et verser le mélange sur les agrumes.Couvrir et réfrigérer le salade pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.
Juste avant de servir, incorporez les bleuets. Ajoutez le sucre d'amande à la menthe et servez.