Allergie aux graines de sésame: risques pour la santé

La ligne du bas

1. Il y a deux ans, Mohanalakshmi Rajakumar a appris à ses dépens que son fils avait une grave allergie alimentaire.

2. Immédiatement après avoir pris une collation au camp de jour, le visage entier de l'enfant de 3 ans se gonfla.

3. "Il ne pouvait pas ouvrir les yeux", se souvint la mère de Springfield, en Virginie. "Les ambulanciers ont dû être appelés parce que le gonflement était si grave. Ils avaient peur que cela affecte sa respiration."

4. Heureusement, une dose de Benadryl a fait l'affaire et le petit garçon n'a pas eu besoin de se rendre aux urgences. Néanmoins, Rajakumar a suivi avec un allergologue pour déterminer ce qui, exactement, avait provoqué la réaction de son fils. Les résultats du test ont été une surprise. La laiterie n'était pas un élément déclencheur. Les fraises non plus. C'était l'houmous que le garçon avait mangé pour un goûter de la journée qui avait déclenché une réaction allergique. Ou plus précisément, le tahini (une pâte du Moyen-Orient à base de graines de sésame moulues) dans l'houmous.

5. Rajakumar n'avait jamais entendu parler d'une allergie aux graines de sésame, mais avait mis en place un protocole afin de prévenir une autre réaction allergique. Maintenant âgée de 5 ans, son fils sait se renseigner sur les ingrédients avant de manger tout aliment offert, au cas où il contient du sésame.

6. "Nous le prions de ne pas le toucher, car même cela pourrait faire éclater sa peau", a déclaré Rajakumar.

7. Qui connaissait la graine de sésame - l’ingrédient de base de nombreux aliments du Moyen-Orient, sans oublier une garniture de bagel tant aimée - pouvait être si dangereux?

8. L'allergie est plus fréquente qu'on ne le pense. En fait, après le "Big 8" (lait, œufs, noix, arachides, crustacés, blé, soja et poisson), le sésame figure au neuvième rang des principaux allergènes alimentaires.

9. Plus de 300 000 Américains sont susceptibles de présenter une allergie aux graines de sésame. Ceux qui en souffrent risquent davantage de se retrouver aux urgences à cause d'une réaction que les personnes souffrant d'une autre allergie alimentaire majeure. Le sésame peut provoquer une litanie de symptômes effrayants, notamment maux de tête, urticaire, gonflement, difficulté à respirer, troubles gastro-intestinaux, perte de conscience, voire même anxiété et affolement imminent.

10. "L’allergie au sésame est devenue un problème important aux États-Unis", a déclaré le Dr James R. Baker, Jr., médecin en chef de la division de recherche sur les allergies alimentaires.

11. Les données suggèrent qu'il a également augmenté dans le monde entier au cours des deux dernières décennies, bien que la raison en soit incertaine.

12. Voici comment cette petite graine peut causer de gros problèmes - et ce que vous devez savoir pour rester en sécurité.

Les allergologues ne savent pas pourquoi le sésame peut provoquer une réaction aussi intense

1. De toutes les choses qui provoquent une réaction allergique, pourquoi cette graine de noisette?

2. "C'est une question compliquée", a admis le Dr Brian Schroer, allergologue pédiatrique à l'Hôpital pour enfants de la Cleveland Clinic.

3. Les allergies alimentaires se divisent en deux catégories: celles provoquées par les anticorps anti-IgE et survenant quelques minutes après le contact avec un aliment, et celles provoquées par d'autres parties du système immunitaire qui peuvent ne pas causer de symptômes pour l'homme. journées. Le sésame entre dans la première catégorie.

4. "La plupart des allergies dues à une véritable anaphylaxie induite par les IgE sont graves, quel que soit le type de nourriture qui les provoque", a déclaré Schroer. "Le lait peut être aussi mortel que l'arachide, ce qui peut être aussi mortel que l'allergie au sésame."

5. Les experts ont identifié une protéine spécifique du sésame, l'oléosine, en tant qu'allergène majeur. Mais le sésame contient également de nombreuses autres protéines, dont certaines doivent encore être identifiées et pourraient également en être les coupables.

Vous pouvez développer une allergie au sésame à tout moment

1. Bien que la plupart des allergies au sésame commencent généralement durant l'enfance, "[!cela] peut se développer à tout âge, comme toutes les allergies," a déclaré Schroer.

2. Il ajoute que les personnes les plus susceptibles de développer une allergie au sésame sont les personnes déjà allergiques et que les personnes souffrant d'eczéma sévère courent également un risque plus élevé.

3. Les antécédents familiaux ne sont pas non plus un indicateur fort. Par exemple, le fait que votre arrière-grand-mère ait eu une allergie au sésame ne signifie pas nécessairement que vous ou vos enfants en souffrirez.

4. "Bien que certains considèrent qu'un scénario présentant un risque d'allergie alimentaire pour un membre de la famille soit à risque élevé, la recherche suggère que le risque n'est pas beaucoup plus élevé que tout le monde", a déclaré Schroer.

5. C'est également le cas même si votre parent ou votre soeur est allergique aux graines de sésame.

6. Schroer a souligné: "La capacité à devenir allergique est génétique. Ce à quoi vous devenez allergique ne l'est pas."

Il n’existe aucun moyen sûr de traiter une allergie au sésame

1. Seulement 20 à 30% des enfants allergiques au sésame en sortent.

2. Alors que des études montrent qu’il est possible que certaines personnes deviennent insensibles à certaines allergies alimentaires telles que les arachides, le lait et les œufs, Schroer a noté "que peu d’études montrent que cela peut être réalisé avec du sésame . "

3. Néanmoins, certaines cliniques d’allergie proposent ce type de thérapie. Les patients traités par immunothérapie orale sont exposés à des quantités croissantes de sésame au fil du temps, tout en étant étroitement surveillés par le personnel médical. Idéalement, à mesure que l'exposition augmente, la capacité du système immunitaire en fait de même, permettant ainsi à une personne de manger des graines de sésame sans aucune réaction allergique.

4. Cependant, cette thérapie est encore nouvelle et il n'existe actuellement aucune norme de pratique.

5. À l'heure actuelle, la plupart des experts s'accordent à dire que si vous êtes allergique au sésame, évitez tous les aliments qui en contiennent.

6. Mais c'est plus difficile qu'il n'y paraît.

Le sésame est apparemment partout

1. Si vous êtes allergique au sésame, évitez peut-être des choses comme les petits pains à hamburger aux graines ou la vinaigrette au tahini. Mais parfois, les aliments contenant du sésame ne sont pas si évidents.

2. Selon un rapport du Centre pour la science dans l'intérêt public, seulement 14 des 22 principaux fabricants de produits alimentaires identifient du sésame sur leurs emballages.

3. "Il est plus difficile d'éviter le sésame, car il ne fait actuellement pas partie des aliments nécessitant un étiquetage supplémentaire pour souligner qu'il s'agit d'un ingrédient", a déclaré Schroer.

4. Certains aliments n'indiquent que le sésame comme "épice" ou "arôme naturel".

5. Il est également difficile de manger des plats asiatiques, thaïlandais ou du Moyen-Orient, car ils intègrent fréquemment de l'huile de sésame, des graines ou de la pâte dans les plats.

6. L'organisation FARE, FARE, a plaidé pour que le sésame soit ajouté à la liste des allergènes - comme les arachides - qui doivent être divulgués sur les étiquettes des produits alimentaires aux États-Unis.

7. L’Europe et le Canada ont adopté cette pratique il ya plusieurs années, mais la US Food and Drug Administration n’a toujours pas procédé de la même manière.

8. Il peut être difficile pour les personnes allergiques de savoir si un aliment est vraiment sans sésame. Il peut apparaître dans des endroits inattendus. Les biscuits, les barres chocolatées et la crème glacée peuvent tous contenir du sésame. Les nouilles, la croûte de pizza, les soupes et la margarine peuvent aussi en être les coupables.

9. Le baume à lèvres, les crèmes pour la peau et le savon peuvent également contenir des traces de sésame.

10. En fonction de la gravité de l'allergie d'une personne, une quantité même infime peut suffire à provoquer une réaction.

Conseils pour les personnes sensibles au sésame

1. "Comme pour toutes les allergies alimentaires, lire les étiquettes et poser des questions sur les ingrédients des aliments préparés est le meilleur moyen de prévenir les réactions graves", a déclaré Schroer.

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