Salade d'aubergines avec vinaigrette au gingembre et miso

Name: salade d'aubergines avec vinaigrette au gingembre et miso
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de miso; 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché; 2 cuillères à café de gingembre frais, émincé; 1 grosse gousse d'ail, émincée; 1/4 cuillère à thé de poivron rouge broyé sec; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 grandes aubergines japonaises, coupées en 6 tranches dans le sens de la longueur; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant des légumes verts variés; sel et poivre

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril ou le barbecue (feu moyen-vif).
Fouetter le vinaigre de riz, la pâte de miso, le basilic, le gingembre, l'ail et le poivron rouge. Ajouter progressivement l'huile végétale. Saler, poivrer et réserver.
Badigeonner les aubergines d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Griller ou griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 3 minutes de chaque côté.
Mélangez les verts avec juste assez de vinaigrette pour les enduire. Répartir dans 4 assiettes, garnir d'aubergines et arroser du reste de la vinaigrette.