Salade de bulgar réfrigérée

Name: salade de bulgar réfrigérée
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 3 Cup, 2
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bulgur, non cuit; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yaourt grec nature; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du kéfir ordinaire; 1 concombre, épépiné et divisé en deux; Une tasse avec une capacité de 60 ml contenant de la coriandre (le persil peut être remplacé); A cup with a capacity of 130 ml containing green onion, finely diced; 3 -4 gousses d'ail; zeste de 0,5 citron vert; zeste de 0,5 citron vert; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 0,25 cuillère à café de sel, je préfère le sel fumé; 1 demi à plein de tomates raisins mélangées, par préférence

Voici ma version d'une salade libanaise traditionnelle appelée Mafroukeh ou Mafrouket Labban.J'ai ajouté des tomates et des concombres au bulgar et au kéfir et des assaisonnements au yogourt la nuit précédente pour les rendre plus crémeux et plus savoureux. .

Ingrédients

Préparation

Râpez la moitié du concombre dans le yaourt et le kéfir. Vous pouvez le peler si tel est votre goût.
Couper finement les oignons verts, les parties blanches et vertes.Finement chiffonner la coriandre.Macher et émincer finement l'ail.Ajouter les 3 au yogourt/kéfir.
Zestez un demi-citron vert puis coupez-le en deux et versez-le sur le yaourt. Ajoutez du sel et du poivre au mélange yaourt/kéfir.
Mélangez tous les ingrédients du mélange de yogourt/kéfir et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. * Laissez reposer à couvert au réfrigérateur toute la nuit * ou pendant quelques heures avant de l'ajouter au bulgar.
Mélangez la vinaigrette au yogourt/kéfir dans le bulgar non cuit. Le bulgar sera dur à ce stade. Conservez-le au réfrigérateur.
Le bulgar DOIT rester assis dans la vinaigrette au yogourt/kéfir pendant au moins QUATRE HEURES pour pouvoir l'absorber et le ramollir puisqu'il n'est pas cuit.
Coupez la moitié restante du concombre et le quart ou la moitié des tomates et mélangez au bout de 3 heures environ en laissant le vinaigre au bulgar et la vinaigrette au yogourt/kéfir.S'il semble extrêmement sec, vous pouvez mélanger un peu plus ajoutez-le.
After 4 hours in the fridge test to confirm bulgar has softened.You can garnish with cilantro and a splash of good quality extra virgin olive oil.Enjoy!