Burger végétarien à la courge et au quinoa rôti

Name: burger végétarien à la courge et au quinoa rôti
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 patties, 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu (ou margarine); Cannelle moulue de 2,5 cm; sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; 1 petite courge musquée, coupée en deux et épépinée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa, bien rincée; 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des noisettes en poudre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la chapelure de blé entier, et plus encore si le mélange est trop humide; 1 gros oeuf battu; 6 tranches de gruyère; 6 pains à grains entiers; Laitue au beurre 6 feuilles; 6 tranches de tomates; échalote caramélisée ( échalotes caramélisées ); ketchup au piment ( ketchup au poivre de piquillo )

J'ai acheté le livre de recettes du Burger Bar d'Hubert Keller et j'ai décidé de ne pas oublier les recettes de burger de bœuf gras mais délicieux et d'essayer une variété de jardin.J'ai fait quelques légers ajustements pour tenir compte de mes goûts et de mes restrictions alimentaires.Ils étaient vraiment délicieux; La meule ne m'a même pas manqué.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Dans un petit bol, mélanger le miel, le beurre, la cannelle et le sel et le poivre au goût.
Disposez la courge sur la plaque de cuisson, coupez-la et recouvrez-la du mélange de beurre.
Rôtir jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.
Pendant la cuisson de la courge, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le quinoa et faire griller légèrement, environ 3 minutes.
Ajoutez l'eau.Portez à ébullition.Ajoutez un bon centimètre de sel et couvrez-la.Taillez pendant environ 15 minutes.Laissez refroidir et remuez les grains à la fourchette.
Répartissez la chair de la courge dans un petit bol et écrasez-la légèrement.Ajoutez environ Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant la courge au quinoa avec les noisettes, la chapelure, l'œuf battu, le poivron rouge concassé, le sel et le poivre au goût.
Couvrir le bol et réfrigérer pendant 30 minutes. Former 6 galettes et réfrigérer pendant 30 minutes.
Chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.Cuire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorer environ 3 minutes de chaque côté. Faire fondre une tranche de fromage Gruyère sur chaque burger pendant la dernière minute de cuisson.
Faire griller les brioches.Organiser une feuille de laitue sur le fond de la brioche avec une tranche de tomate et des échalotes caramélisées (recette 408147). Ajouter un burger et une cuillerée de ketchup au piquillo (recette 408089). Servir avec des frites au four (recette 408087).

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