Salade de chou betterave chou

Préchauffez le four à 375 ° F.Placez les betteraves dans du papier d'aluminium et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à tendreté lorsque percé au couteau - environ 1,5 heure.Vous pouvez réduire le temps de rôtissage en coupant les betteraves en deux. Selon leur taille, cela peut prendre une heure à peine.

Refroidissez. Épluchez les betteraves en les frottant légèrement avec une serviette en papier. Coupez-les en lanières de quelques centimètres et placez-les dans un grand bol.Rassez le chou finement avec un couteau tranchant ou une mandoline et ajoutez-le à la betterave.

Dans un petit bol, fouetter énergiquement le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le zeste d'orange râpé et le miel. Incorporer graduellement l'huile. Verser la vinaigrette sur le chou et les betteraves et bien mélanger. Ajouter les graines de carvi et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre.