Salade de chou frisé, artichauts et pecorino

Name: salade de chou frisé, artichauts et pecorino
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive, divisée; 3 tranches de pancetta hachées ou plus au goût; 1 boîte (397 grammes) de coeurs d'artichauts égouttés et coupés en quartiers; 1 bouquet de chou frisé; 1 citron, jus; 1 cuillère à café de sel de mer; 0,75 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du pecorino fraîchement râpé

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 7 minutes.Transférer la pancetta dans une assiette tapissée de papier essuie-tout à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Cuire et mélanger les cœurs d'artichauts dans le même poêlon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les cœurs d'artichauts dans une assiette.
Mettre le chou frisé dans un grand bol et garnir de cœurs d'artichauts et de pancetta. Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le mélange de chou frisé et ajouter le jus de citron, le sel et le poivre; lancer. Saupoudrer le pecorino râpé sur la salade.