Salade de confettis au quinoa

Name: salade de confettis au quinoa
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5-7
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du brocoli, haché; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes hachées ou déchiquetées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du chou rouge, déchiqueté; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du jicama, haché; 1 gros poivron rouge, haché; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de l'échalote, émincée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du chou-fleur, haché; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pepitas (pépins de citrouille non décortiqués); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la coriandre fraîche; 3 cuillères à soupe de jus de citron vert; 5 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de cumin; 1/4 cuillère à café de sel

Un mélange de légumes et de quinoa réunis dans une vinaigrette acidulée-pepita légèrement épicée.Bien qu'il y ait beaucoup d'ingrédients, il est facile à préparer.

Ingrédients

Préparation

Bien rincer le quinoa. Combiner avec 190 litres d’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que des trous se soient formés à la surface du quinoa.Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante ou plus frais.
Séchez les pepitas en les plaçant dans une grande poêle ou un poêlon et en les secouant à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à apparaître et à "danser". Retirer du feu.
Dans un robot culinaire, mélanger pepitas, coriandre, jus de citron vert, concentré de jus d'orange, huile d'olive, poudre de chili, cumin et sel.Blitz jusqu'à formation d'une pâte rugueuse. (C'est un peu drôle à ce stade - ne vous inquiétez pas!) .
Dans un très grand bol, mélanger les légumes, le quinoa et les graines de sésame et mélanger. Ajouter la vinaigrette aux agrumes et à la pepita et bien mélanger pour bien enrober. Refroidir au moins une heure; La nuit est idéale.