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Jonathan Pittman
Salade de crevettes créole rehaussée
Fat Tuesday est aujourd’hui le premier jour de «Dîner sur un dollar». Et quel meilleur moyen d’apprécier est de savourer un repas sans cuisson avec une touche de sauce Remoulade.Le lent après le jour suivant est un bon plat pour l’abstinence de la viande. Puis, quand les jours deviennent chauds, c'est un rafraîchissement qui mange! Dégustez la salade sur un mendiant de verdures, farcie dans un avocat, dans une Muffuletta ou une Baguette.Si vous doublez la vinaigrette, ajoutez une livre de pâtes pour une délicieuse salade de pâtes.Essayez de la chair de crabe, du saumon en conserve ou des langoustes.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenantUn bol d'une capacité de1 litre contenant des crevettes cuites (dégivrées égouttées, essayez aussi de la chair de crabe, du saumon en conserve, du thon et des langoustes)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce ponzu
- 2 cuillères à soupe de relish ou 2 cuillères à soupe de cornichons émincés
- 1/4 cuillère à café de graines de céleri
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron vert, haché finement (j'ai mélangé des cloches vertes et rouges)
- 2 oignons verts, tranchés ou 2 cuillères à soupe d'oignons verts (blancs et verts)
- 1 gros radis rouge râpé
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 cuillère à café de raifort
- 1 cuillère à café de moutarde (le meilleur moyen est de créer un sol de créole ou de pierre)
- 1/4 cuillère à café de graines de céleri
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à thé d'assaisonnement créole (plus ou moins au goût)
- 4-6 gouttes de sauce au piment fort, au goût
Préparation
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Ajouter les crevettes et remuer pour bien enrober.
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Laisser refroidir pendant 2 heures pour que les saveurs se mélangent.
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Assiette sur les verts, farcir dans un demi-avocat (mon préféré) ou dans une baguette.
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Enjoy!
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FYI: Si vous n’aimez pas une salade épaisse comme une sauce, mélangez-la pour obtenir une vinaigrette lisse.
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