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Marcy McClure Mock
Salade de lentilles et couscous
C’est génial pour un pique-nique ou un barbecue.Utilisez les lentilles indigo qu’elles vendent dans des contenants en vrac à Wild Oats, marchés de type Whole Foods, si vous pouvez les trouver.Recipe était à l’origine dans le Boston Globe il y a de nombreuses années mais je l'ai changé peu au fil des ans.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger l'oignon rouge, le jus de citron et le vinaigre dans un grand bol avec un centimètre de sel.
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Mettre les lentilles et 1 litre d'eau dans la casserole et porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
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Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
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Égoutter et ajouter au mélange d'oignons avec 80 litres d'huile d'olive.
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Mélangez bien.
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Faites bouillir 1/4 de litre d'eau, ajoutez le couscous, retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
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Émietter le couscous en ratissant à la fourchette et en ajoutant lentement 1 T d'huile d'olive. Essayez de vous débarrasser des grumeaux.
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Ajoutez le couscous au mélange de lentilles avec le persil, la menthe et les oignons verts.
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Sel et poivre au goût.
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