Soupe turque de lentilles rouges (kirmizi mercimek andccedil; orbasi)

C’est un vrai plat réconfort qui a le goût d’un mélange de crème de blé et de soupe aux lentilles.Essayez d’obtenir les lentilles rouges car elles cuisent plus vite et confèrent une belle couleur orangée à la soupe finie (les lentilles cuisent à un jaune, mais les tomates il orange) .Cette soupe est généralement servie avant un repas avec une cuillerée de yogourt ou de sauce tzatiki brassée.

Dans une grande casserole, porter à ébullition 2,5 à 3 litres d'eau; Ajouter les lentilles, 2 cuillères à café de sel, couvrir et réduire le feu, laisser mijoter pendant 30 minutes.
Entre-temps, faire chauffer une autre casserole à feu moyen, ajouter les oignons, couvrir d'huile d'olive et d'une cuillère à thé de sel; dès qu'il commence à grésiller, baisser le feu à doux et couvrir pendant environ 5 minutes.
Dans le second pot, ajoutez le bulgur, le poivre, le poivre de Cayenne et le cumin; remuer jusqu'à ce que légèrement bruni.
Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le persil et 1 litre de bouillon de poulet; porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Versez le contenu de la deuxième marmite dans la grande marmite avec les lentilles; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bulgur et les lentilles soient tendres, soit environ 40 minutes supplémentaires.
Vous pouvez ajouter de l'eau supplémentaire si vous aimez une soupe plus mince (comme nous le faisons).
Incorporer le jus de citron ou le vinaigre; servir une cuillerée de yogourt avec chaque portion, si désiré.

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