Soupe épicée aux tomates et aux lentilles rouges

Name: soupe épicée aux tomates et aux lentilles rouges
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 14 cups, 8
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 medium yellow onions, chopped; sel casher; 2 cuillères à soupe de poudre de curry Madras ou 2 cuillères à soupe de garam masala; 2 litres de bouillon de poulet ou 2 litres de bouillon de légumes maison; 2 boîtes (411 grammes) de tomates en petits dés; 400 grammes de lentilles rouges séchées, cueillies, rincées et égouttées; 2 côtes de céleri moyennes, coupées en petits dés; 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés; 2 gousses d'ail moyennes, pelées et hachées; 1/8 cuillère à café de Cayenne

Le curry en poudre et le garam masala sont tous deux des mélanges d'épices indiennes.Ces mélanges varient en saveur.Expérience pour voir ce que vous préférez.Cette recette provient du numéro de janvier 2009 de Fine Cooking.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile dans un four hollandais de 6 litres à feu moyen. Ajoutez les oignons et un centimètre généreux de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et commencent à brunir, 6 à 8 minutes.Ajouter le curry ou le garam masala et cuire, en remuant constamment, jusqu'à parfumé, 30 secondes à 1 minute.
Ajoutez le bouillon, les tomates et leur jus, les lentilles, le céleri, la carotte, l'ail, le poivre de Cayenne, 190 cuillères à café de sel et 1/2 litre d'eau. Amenez à ébullition à feu vif, en remuant fréquemment pour empêcher la lentille de coller; écumer toute la mousse si nécessaire.
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles, les carottes et le céleri soient tendres, soit 35 à 40 minutes. Assaisonner au goût avec du sel.