Salade de maïs sucré aux tomates

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif.Ajouter le maïs et laisser bouillir pendant 5 minutes.Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, hachez les tomates en quartiers et raclez ou faites sortir le jus et les graines (réservez, si vous le souhaitez, pour un prochain lot de sauce tomate, ou mélangez-les au fromage à la crème pour obtenir une tartinade à sandwich fraîche). Décorer avec une serviette en papier pour éliminer toute trace d'humidité supplémentaire.
Une fois le maïs refroidi, placez chaque oreille dans un bol large et peu profond et coupez-la en morceaux avec un couteau de chef. Mélangez le maïs avec les tomates.
Finely mince the mint and herb leaves and toss with the vegetables, along with the olive oil.Season to taste with salt and pepper, then crumble in the goat cheese and toss gently.Serve and enjoy!