Salade de pâtes et haricots avec vinaigrette au cumin et coriandre

Name: salade de pâtes et haricots avec vinaigrette au cumin et coriandre
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Pâtes spirales tricolores de 284 grammes; 130 litres d'huile d'olive; 1 poireau tranché; 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des épinards frais finement déchiquetés; 142 grammes de champignons de Paris, coupés en deux; 1 boîte de 284 grammes de haricots cannellini, rincés et égouttés; 1 boîte de 284 grammes de haricots cannellini, rincés et égouttés; 2 cuillères à soupe de ciboulette, coupée; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Graines de tournesol de 57 grammes, grillées; 2 gousses d'ail, écrasées; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 130 litres d'huile d'olive

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Ingrédients

Préparation

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Drainer.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile.Ajouter le poireau et le poivron et faire sauter à feu moyen pendant 2-3 minutes.Ajouter les épinards et les champignons et mélanger pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir.Mettre de côté .
Préparez la vinaigrette: mélangez l'ail, le cumin, la coriandre et le vinaigre dans un bol. Ajoutez ensuite l'huile d'olive dans le fouet.
Dans un saladier, mélangez les pâtes, les légumes, les haricots, la ciboulette et le poivre noir. Ajoutez la vinaigrette et remuez. Saupoudrez les graines de tournesol et servez.