Salade de piment farcie

Cela fait un bon côté pour un dîner mexicain ou vous pouvez faire un déjeuner avec du poulet grillé ou une quesadilla.Les Poblanos sont un piment assez doux mais comme chez la plupart des piments, leur chaleur varie même au sein de leur même type.Recette de Diana Kennedy's The Des cuisines essentielles du Mexique.Planifiez-vous à l'avance car les piments doivent mariner au moins 2 jours.- Nuevo Leon

Pour Char Poblanos: Laissez la tige du chili intacte et placez-la directement au-dessus d'une flamme nue d'un réchaud à gaz ou d'un gril à bois ou à charbon.Si vous utilisez de l'électricité, enduisez ensuite le chili d'une légère couche d'huile et placez-le bien le poulet de chair. Retournez les piments de temps en temps pour permettre à la peau de se boursoufler et de se carboniser légèrement. Ne laissez pas la chair se brûler.
Placez-les immédiatement dans un sac en plastique et laissez-les "transpirer" pendant environ 10 minutes.Cela aide à desserrer la peau.La peau peut maintenant être retirée facilement - de petits morceaux de peau carbonisée sont ok.
Marinade: Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade et mettez-les de côté.
Laissant le dessus des piments intacts, coupez-les en deux et retirez délicatement les graines et les veines. Mettez les piments dans la marinade et placez-les au réfrigérateur au moins deux jours, en les retournant de temps à autre.
Guacamole: Lorsque vous êtes prêt à servir les piments, écrasez l'oignon.Coupez les avocats et évidez la chair.Mâcher avec l'oignon, le jus de citron vert et le sel.
Service: Égouttez les piments et fourrez-les bien avec le guacamole. Disposez-les sur un lit de feuilles de laitue et décorez-les des graines de grenade ou de coriandre hachée.

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