Salade de pommes de terre marocaine

Name: salade de pommes de terre marocaine
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de pommes de terre nouvelles, émincées à la mandoline; 50 ml d'huile d'olive; 1 piment rouge, épépiné et émincé; 1 large onion, finely sliced; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de paprika; 3/4 cuillère à café de cumin moulu; 2,5 cm de noix de muscade; 1 branche de coriandre pour garnir

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Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faire suer l'oignon, le piment rouge et l'ail pendant 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps.Ajouter le cumin moulu, la noix de muscade et la moitié du paprika avec un peu d'assaisonnement et cuire à fond minute supplémentaire.Ajouter les pommes de terre en tranches, mélanger une fois avec précaution, puis réduire le feu et couvrir avec un couvercle.
Cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien tendre.Ajustez l'assaisonnement au goût, puis versez dans un plat de service.Saupoudrez le reste du paprika et garnissez-le d'un brin de coriandre avant de servir.