Salade de poulet au fenouil, orange et olives (noyau ww)

Name: salade de poulet au fenouil, orange et olives (noyau ww)
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1,5 cuillère à soupe de feuilles de fenouil hachées; 0.25 small red onion, cut into thin half moon slices; 1 grand orange nombril (voir note préparatoire ci-dessous); Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la poitrine de poulet cuite sans désossée cuite (coupée en cubes ou déchiquetée); 6 olives kalamata, dénoyautées et émincées; 1,5 cuillère à soupe de feuilles de fenouil hachées; 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc; 1/2 cuillère à soupe d'eau; 1/2 cuillère à café de substitut de sucre Splenda ou 1/2 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge; 2,5 cm de poivre noir

Une adaptation d'une recette Cooking Light. Légère et rafraîchissante, elle offre un contraste agréable entre la douceur de l'orange et la vinaigrette, la saveur de réglisse du fenouil et le goût salé des olives.Parfait pour le déjeuner ou le brunch.Il n'y a pas de produits laitiers impliqué, cette salade voyage bien.

Ingrédients

Préparation

Préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserve.
Pour préparer la salade:
Coupez le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur. Coupez les moitiés du bulbe en tranches très fines, d’une épaisseur égale ou inférieure à 1/3 centimètre, jusqu’à obtenir la quantité suggérée.Répétez avec l’oignon rouge.
Pour découper les segments d’orange, utilisez un couteau tranchant, coupez le bas de l’orange juste assez pour créer une base stable.Coupez le pelage de l’orange en coupant celui de la peau et de la membrane.Coupez l’orange en deux.Prenez le bout de la lame contre la membrane de chaque segment pour séparer chaque segment.Ajouter des segments au fenouil.
Épluchez l'orange et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Coupez les moitiés d'orange horizontalement en tranches.Combinez l'orange et le reste des ingrédients dans un grand bol et remuez bien.
Couper la poitrine de poulet en cubes de 1,25 centimètre ou en lambeaux. Ajouter à la salade avec les olives.
Incorporer la vinaigrette à la salade et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir jusqu'à 12 heures à l'avance et conserver dans la glacière.

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