Salade de riz à l'indienne

Name: salade de riz à l'indienne
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-8
Ingredients: 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (au goût); sel et poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'échalote hachée; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pommes de terre, cuites et hachées; Une tasse d’une contenance de 190 ml contenant du fleuron de chou-fleur, cuite; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pois verts cuits; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait de coco (ou plus); 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (au goût); 1 cuillère à soupe de curry en poudre (au goût); 1 jalapeno, à tige, épépiné et émincé (ou au goût); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre, hachée

Nous avons trouvé plusieurs salades de riz intéressantes dans le NY Times le 30 juillet 2008 par Mark Bittman (le minimaliste). Il ajoute que les salades de riz font partie des rares salades qui ne se détériorent pas après l'ajout de la vinaigrette. Il vous recommande de cuire le riz un peu à l’avance et de l’habiller avant qu’il ne fasse trop froid.Il vous recommande également de le cuire comme des pâtes, dans une eau abondante et salée (entre 15 et 45 minutes, en fonction de le riz) puis égouttez-le et habillez-le quand le riz est suffisamment froid pour être manipulé. Le temps de cuisson est pour le riz blanc.

Ingrédients

Préparation

Cuire les pommes de terre, le chou-fleur et les pois, si nécessaire.
Faites cuire le riz dans de l'eau salée en abondance, comme pour les pâtes, jusqu'à ce qu'il soit cuit; le blanc prendra 10-15 minutes, le brun 30 minutes ou plus. Égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau, puis mélanger avec les légumes dans un grand bol.
Mélanger le poivre noir, le lait de coco, le vinaigre de riz et la poudre de cari dans une blander et allumer la machine; une émulsion crémeuse se formera dans les 30 secondes qui suivent. Goûtez et ajoutez plus d'une cuillère à thé de vinaigre ou deux à la fois jusqu'à ce que l'équilibre vous plaise, puis ajoutez davantage de poudre de curry, de sel ou de poivre, si nécessaire.
Arroser de vinaigrette sur le riz et les légumes.Utilisez 2 grosses fourchettes à mélanger, mélangez le riz et mélangez délicatement pour séparer les grains.Amener le mélange dans du jalapeno si vous l'utilisez avec de la coriandre, goûter et ajuster l'assaisonnement ou humidifier avec un peu plus de vinaigrette.Servir à la température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à une journée, ramenant la salade à la température ambiante avant de servir.

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