Asperges à la vapeur avec sauce au gingembre et à l'ail

Name: asperges à la vapeur avec sauce au gingembre et à l'ail
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4-8
Ingredients: 900 g d'asperges, parés et coupés en diagonale en centimètres; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 130 litres d'eau; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vin de xérès ou 1 cuillère à soupe de scotch; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe de gingembre, émincé; 1 1/2 cuillères à soupe d'ail, émincé; 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées; riz cuit, accompagnement

C'est un excellent plat d'accompagnement avec des viandes grillées ou des plats asiatiques. Il se marie particulièrement bien avec le steak de flanc grillé et le riz.Dans Gourmet, avril 1995.

Ingrédients

Préparation

Dans un appareil à vapeur placé sur de l'eau bouillante, faites cuire les asperges à la vapeur, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et tendre, environ 1 à 2 minutes.Transférez les asperges dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans un quart de litre, mélangez la fécule de maïs et l’eau jusqu’à dissolution, puis ajoutez la sauce de soja, le sherry ou le scotch, le sucre, le sel et l’huile de sésame.
Faire chauffer un wok ou un grand poêlon à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajouter l'huile végétale.Chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne pas fumer et faire sauter le gingembre et l'ail pendant 30 secondes.Ajouter les asperges et faire sauter pendant 30 secondes asperges.Amener à ébullition, mélanger et faire sauter le mélange jusqu'à ce que les asperges soient bien enrobées.Saupoudrer les asperges de graines de sésame et mélanger.
Sert 4 en entrée avec du riz ou 6 en accompagnement.