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LIZZYLONDON
Salade de riz et de haricots noirs des caraïbes
Si vous aimez les épices, ajoutez du poivre de Cayenne.Vous pouvez préparer ce plat plusieurs heures à l'avance et le refroidir. La recette complète peut être doublée pour obtenir 1,25 litre de riz cuit.Le temps de préparation n'inclut pas la cuisson du riz.
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Ingrédients
- 130 litres d'huile d'olive
- Vinaigre de cidre 60 litres
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à thé d'ail émincé (pas plus d'une cuillère à thé ou moins d'ail frais, car il sera trop irrésistible!)
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir (au goût)
- Poivre de Cayenne
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant du riz à grain long cuit (à la température ambiante ou froid, environUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant non cuit)
- 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et bien drainés
- 1 boîte (284 grammes) de cannettes de maïs en conserve, bien drainées
- 1 petit poivron rouge épépiné et haché
- 1 petit poivron rouge épépiné et haché
- 3 green onions, chopped (can use more or less)
Préparation
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Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le Dijon, le cumin et l'ail jusqu'à homogénéité; assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez du sucre si vous trouvez que la vinaigrette est trop forte.
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Dans un bol moyen, mélanger le riz refroidi ou cuit à froid, les haricots noirs, les niéblets de maïs, les poivrons et les oignons verts.
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Ajouter suffisamment de vinaigrette pour humidifier; mélanger (vous n’avez pas à utiliser toute la quantité de vinaigrette).
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Assaisonnez de nouveau avec du sel et du poivre (ou du poivre de Cayenne).
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Peut être fait des heures à l’avance, couvrir et refroidir.
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