Salade d'épinards et concombre avec vinaigrette au yogourt

Name: salade d'épinards et concombre avec vinaigrette au yogourt
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de jus de citron, fraîchement pressé; 1 cuillère à café de miel; 3 cuillères à soupe de yogourt (utilisez du yogourt à la grecque ou du yaourt au lait entier); 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée; sel et poivre; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant de jeunes feuilles d'épinard, bien emballé; 2 concombres, pelés et épépinés, coupés en deux (dans le sens de la longueur); 1/4 medium red onion, halved (lengthwise)

La délicieuse vinaigrette au yaourt de cette recette est parfumée à la menthe et la salade se marie très bien avec un repas épicé.Elle a été adaptée à partir d'une recette publiée dans une publication de Fine Cooking.A noter: la vinaigrette nécessite un temps froid.Assurez-vous de faire la salade le temps de refroidissement n’est pas compris dans le temps de préparation ou de cuisson indiqué.

Ingrédients

Préparation

Battez le jus de citron et le miel dans un bol. Dans un bol séparé, mélangez le yogourt et l'huile d'olive.Associez en ajoutant le yogourt au jus de citron en un mince filet.Ajoutez la menthe, puis ajoutez le sel et le poivre au goût. Couvrir et refroidir le pansement pendant 24 heures.
Mélanger les épinards, les concombres et les oignons dans un grand bol. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez juste assez de vinaigrette pour humidifier la salade. Mélanger pour bien enrober et servir avec une vinaigrette supplémentaire sur le côté.

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