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ChristinaB
Salade d'orzo aux canneberges et aux pacanes
D'après le site Web Equal Exchange, rédigé par Brian Albert, directeur des finances d'Equal Exchange, cette salade regorge de bienfaits pour la santé et propose une variété de textures et de saveurs.Je n'ai pas encore essayé, je l'ai postée pour la conserver.Je pense que cela pourrait être bon avec un vinaigre de framboise en option. REMARQUE: la recette indique 200 boîtes d'orzo - je suppose une boîte de 0 gramme, donc 227 grammes correspondraient à la moitié. La taille de la portion est estimée.
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Ingrédients
- 227 grammes d'orzo (0,5 boîte)
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des canneberges séchées sucrées
- 2 carottes moyennes, dés fins
- 1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel brut
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- Sel de mer, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des oignons verts, tranchée finement (environ 2-3 oignons verts)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pacanes, grillées et hachées grossièrement
- Feuilles de basilic frais finement hachées ou 3 -5 concombres, tranches
Préparation
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Dans une petite casserole, amener l'eau à ébullition.
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Incorporer l'orzo et cuire jusqu'à tendreté, égoutter.
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Mélanger l'orzo chaud, les canneberges, les carottes et le concombre dans un bol moyen.
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Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde et le miel (et éventuellement du thym, le cas échéant).
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Verser le mélange d'orzo et remuer pour bien enrober.
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Saler et poivrer au goût.
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Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Incorporer les oignons verts et les pacanes juste avant de servir.
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Décorer de basilic ou de tranches de concombre supplémentaires.
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