Salade printanière au poulet et aux pois

Name: salade printanière au poulet et aux pois
Total time: 20 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois frais; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant une endive frisée ou frisée déchirée; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du radicchio déchiré; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du poulet rôti haché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des radis en tranches; 2 tablespoons chopped red onion; 1 cuillère à soupe de gelée à la menthe; PANSEMENT:; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de gelée à la menthe; 1 gousse d'ail, émincée; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Pignons de pin grillés, facultatif

Mon endive, radicchio et salade de poulet avec une pincée de vinaigrette à la gelée de menthe font un merveilleux repas pour un déjeuner ou un dîner léger. - Roxanne Chan, Albany, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition 0,5 po d'eau. Ajouter les pois; couvrir et cuire 5-8 minutes ou jusqu'à tendreté.
Égoutter les pois; placer dans un grand bol.Ajouter endives, radicchio, poulet, radis, oignons et menthe.Dans une petite casserole, mélanger l'huile, le zeste de citron, le jus, la gelée, l'ail, le sel et le poivre; cuire et remuer à feu mi-doux pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la gelée soit fondue.Déposer sur la salade; mélanger pour bien enrober.Si désiré, saupoudrer de pignons de pin.